昨天带宝宝去打疫苗，热死了，这抽风的天气，我根本还没来得及感受春天，怎么似乎一下都跳跃到夏天了，回来的路上路过广场，看到那有很多卖小吃的，我跟老公说，我想去买凉皮，因为夏天我吃的最多的就是凉皮、凉粉这些东西，我老公说：“得了吧，上次吃了拉肚子，你忘了？”“我......”，刚想再争取一翻，唉，算了，好象确有此事，外面的东西很多家里其他人吃着没问题，我吃了就不行，就容易出状况

吃过饭，上网搜了一圈，我开始和面，老公说：“大姐呀，你又折腾什么？你不累的啊？”“我做凉皮”“神啦，咱能消停点吗？”“不能，我不折腾，你们吃什么......”“好，好，请继续，当我没说”

原料：

1、高筋面粉

2、盐

配料：

1、黄瓜

2、绿豆芽

3、熟花生

4、蒜

5、香菜

调料：

1、醋

2、八角、花椒、香叶

3、油泼辣子

4、生抽

5、香油

6、盐

做法：

1、面粉加入少许盐，搅拌均匀

2、往面粉中加水，一边加水一边搅拌成大雪花状

3、反复将面团揉至表面光滑，揉好的面团醒30分钟

4、往面团中加水，洗面团，就是在水中用手揉搓面团，这时清水中慢慢有白色浆水析出

5、将白色浆水倒进一个干净容器中

6、继续加清水洗面团

7、洗出的白色液体继续倒入刚刚的容器中

8、如此反复4-5次，直到再也洗不出白色的液体，面团只剩下一团很有劲道的东西就是面筋了，这时就大功告成了，面就洗好了

9、将攒好的面粉浆水放一边静置沉淀5、6小时

10、将八角、花椒、香叶加少许盐放进锅中，加一小碗水煮开，再小火煮5-8分钟关火晾凉，香料水就煮好了

11、将蒜捣碎加凉开水或者矿泉水泡一下，泡出蒜汁

12、面筋上锅蒸熟或者煮熟，撕碎

13、将熟花生米用擀面杖擀碎

14、将绿豆芽入开水锅焯一下水

15、5、6小时后，面粉浆水已经沉淀分层

16、小心将上面一层清水倒出不用

17、取一干净不锈钢平盘（当然有专业的工具更好），刷上油

18、将沉淀出的面粉浆水用勺子搅匀，舀一勺放入平盘中，薄薄的一层就行，放入开水锅中，盖上盖2、3分钟

19、开盖迅速将平盘放入凉水盆中

20、轻轻揭开放入干净盘子里

21、将黄瓜洗净切细丝

22、香菜切碎末

23、并准备好料汁

24、将晾凉的凉皮切粗条，放入焯好水的绿豆芽、黄瓜丝、花生碎、香料水、蒜汁、生抽、醋、香油、少许盐、香菜末、油泼辣子充分搅拌均匀

一份清爽美味的凉皮就做好了，夏天可以拌好后放冰箱冷藏一会再吃，那感觉，美极了

我们拌了一大盘，配白粥还有馒头，做晚饭，吃的很舒服，那之前打击我的某人在那说：“真的和那家最好吃的陕西凉皮一个味”，“那还用说”，得瑟一下，轻拍

Tips：

1、制作凉皮，一般高筋面粉更容易出筋，如果没有，可以用普通面粉

2、蒸的时候时间要把握好

3、蒸的过程中，一定要盖盖

4、你也可以加些芝麻酱，味道更好