青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

青蒜鸡蛋饼，好吃的营养早餐饼.

青蒜2根、鸡蛋、面粉40克、水

1.      青蒜洗净，切碎.

2.      青蒜碎放入碗里，磕入鸡蛋.

3.      加面粉.

4.   放盐和一点水，搅拌均匀.

5.      锅里热油，放下面糊摊平。两面煎透即可。