手机访问
苏式鲜肉月饼
苏式鲜肉月饼的做法步骤
-
1把猪肉馅及白砂糖、香油、酱油、料酒、姜末盐等所有调味料倒入大碗里。 -
2用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。
-
3把腌制的笋丝【可用榨菜】剁碎。
-
4加入调好的肉馅里备用。
-
560克的黄油隔水融化加入糖，水搅拌均匀。
-
6筛入面粉搅拌。
-
7揉成面团，静置20分钟。
-
850克的黄油和低筋面粉用手揉搓均匀。
-
9载揉成面团，静置15分钟。
-
10将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等
-
11取一个小的水油皮面团，压扁。
-
12把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
-
13把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
-
14用水油皮面团把油酥面团包起来。
-
15包好的面团收口朝上放在案板上，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
-
16擀好的面片，从外往内卷起来。
-
17把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
-
18再次把面片卷起来。
-
19卷好的面团树立。
-
20用手压扁。
-
21压扁的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
-
22将鲜肉馅放在面片中央，包起来。
-
23包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。
-
24将包好的面团收口朝下放在烤盘上。在面团表面刷一层蛋黄。撒上一些白芝麻或者黑芝麻。烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。
