酱爆桃仁鸡丁
酱爆桃仁鸡丁的做法步骤
-
1鸡腿去骨,有一个鸡腿就可以。 -
2去骨的鸡腿切成小丁。 -
3鸡腿丁用淀粉、料酒、少量盐抓匀,放入冰箱备用。 -
4凉油放入花生米,小火炸,一边炸一边搅拌,不要糊了,看到变色就关火。 -
5炸好的花生米放一点白酒。听到滋滋的声音没,嘿嘿,那表示花生米会比较脆,放入白酒可以是花生米更加香脆。 -
6核桃仁小火过油,让核桃仁更加香脆。 -
7锅中留少量油,翻炒鸡丁,让鸡丁断生变色。 -
8净锅放少量油,葱花爆香。 -
9放入甜面酱,少量白糖,料酒。 -
10面酱烧开后放入鸡丁、黄瓜的翻炒,快出锅的时候加入核桃和花生米。 -
11炒熟后成盘就ok啦。
小窍门
鸡腿比鸡胸鲜嫩,但是去骨的时候要小心
白酒可以使花生米更加脆,而且保存时间更长,但做炒花生米也可以用这个方法
可以放黄酱和面酱混合的酱料,那就要少放盐了,黄酱本身就很咸
白酒可以使花生米更加脆,而且保存时间更长,但做炒花生米也可以用这个方法
可以放黄酱和面酱混合的酱料,那就要少放盐了,黄酱本身就很咸
来自 美食天下 茉莉卡 的作品
*本菜谱为作者发布于美食天下,禁止其他平台或个人转载。
