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虾仁烧冬瓜——四季情愫之“冬之恋”
虾仁烧冬瓜的做法步骤
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1材料：冬瓜400克，新鲜活虾12只；料酒5毫升，盐5克，葱、姜几片，蒸鱼豉油40毫升，天成一味特鲜酱油10毫升，高汤1碗20毫升左右。 -
2虾洗净剪去虾须、挑去虾线，放入盆中，喷淋料酒晃均腌制10分钟。
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3锅中加水加入葱1片、姜1片、油几滴、盐烧开后下入虾煮淖熟。
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4淖熟的虾去头剥皮，只留凤尾尾节备用。
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5冬瓜切成1*3*5厘米左右的长方块。
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6平底锅预热加入少量食用油，摆上冬瓜块两面煎制金黄。
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7我把冬瓜侧面也煎黄了。
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8起锅预热加入适量食用油润锅即可，倒出多余的底油，加入冬瓜。
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9加入高汤。
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10中小火煮10分钟左右。
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11加入李锦记蒸鱼豉油。
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12加入天成一味特鲜酱油。
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13收汁。
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14方块冬瓜斜一字型装入盘中，冬瓜上面摆上凤尾虾仁即可。
小窍门
冬瓜提前煎，两个作用，1是成型漂亮，2是缩短烧制时间，以免影响鲜味。
