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葡萄干面包
葡萄干面包的做法步骤
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1葡萄干用君度酒浸泡至软备用。 -
2把糖粉、酵母和盐倒入面粉里拌匀。
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3把拌匀的干粉类过筛。
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4把料理盆固定在机器下，倒入油脂用搅面棒搅匀。
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5然后放入1枚鸡蛋搅匀，使其呈微粒状即可。
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6料理盆中分次倒入鲜牛奶进行和面。
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7搅拌其间用橡胶面铲刮两次盆壁上的湿面，这样可使面团成形的较快一些，和面大约需要20分钟面团便可成形。
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8此时面团的筋力十足非常棒。
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9面团和好后取下料理盆，上面罩上保鲜膜进行基础发酵。
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10面团发酵至两倍半大即可。
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11然后取出在案板上按扁排净里面的空气。
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12面团排净空气后从新团圆饧发15分钟。
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13然后用擀面杖从面团的中部向前后两端擀开，把面团擀至1厘米厚即可。
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14上面均匀的撒上浸泡好的酒渍葡萄干，用手掌把葡萄干按平。
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15从面皮的一端卷起。
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16卷好后把接口朝下放入土司模具里。
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17把模具罩上保鲜膜放入烤箱用35度恒温进行最后发酵。
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18面包坯发酵膨胀至三倍大时取出揭下保鲜膜。
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19在表皮涂抹上蛋液。
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20烤箱预热好调整到170度把模具再次放入烤箱的中下架，烘烤大约30-35分钟便可出炉。
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21把烤制完成的面包倒模放在晾架上。
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22晾凉便可切片，此时操作全部完成。
小窍门
使用工具；
COUSS厨师机、35L烤箱、擀面棍、塑胶刮面板、蛋刷、土司模具
烘焙要求；
上下火170度，烤盘置烤箱内的中下架，烘烤30-35分钟。
面包特点；香气浓郁、纤维柔软、口感微甜、略带酒香。
温馨提示；
1、用机器和面时一定要搅拌至不沾盆柔软筋力十足为止，大约需要20-30分钟，初始阶段面团会很粘需要用面铲刮两次面盆，上筋后便不再沾盆，既柔软又好用。
2、浸泡葡萄干时，如没有君度酒用桂花酒或朗姆酒也可以，如这些酒也没有只用温水浸泡也可以，但面包里要使用黄油才行，否则香气不够，味道就会大打折扣。
3、蛋液不可涂抹得过厚，否则提早上色会使面包的表皮烤焦，但内部仍未成熟，解决此法可用一块锡箔纸或一小块烤布来遮挡覆盖便可解决，或把上火调低，总之方法很多。
大炒勺的这款利用COUSS厨师机和面制作的“葡萄干面包”就做好了，省却了费力和面摔打的过程，效果很不错，供朋友们参考！
COUSS厨师机、35L烤箱、擀面棍、塑胶刮面板、蛋刷、土司模具
烘焙要求；
上下火170度，烤盘置烤箱内的中下架，烘烤30-35分钟。
面包特点；香气浓郁、纤维柔软、口感微甜、略带酒香。
温馨提示；
1、用机器和面时一定要搅拌至不沾盆柔软筋力十足为止，大约需要20-30分钟，初始阶段面团会很粘需要用面铲刮两次面盆，上筋后便不再沾盆，既柔软又好用。
2、浸泡葡萄干时，如没有君度酒用桂花酒或朗姆酒也可以，如这些酒也没有只用温水浸泡也可以，但面包里要使用黄油才行，否则香气不够，味道就会大打折扣。
3、蛋液不可涂抹得过厚，否则提早上色会使面包的表皮烤焦，但内部仍未成熟，解决此法可用一块锡箔纸或一小块烤布来遮挡覆盖便可解决，或把上火调低，总之方法很多。
大炒勺的这款利用COUSS厨师机和面制作的“葡萄干面包”就做好了，省却了费力和面摔打的过程，效果很不错，供朋友们参考！
