琵琶虾
琵琶虾的做法步骤
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1大虾去头。 -
2剥皮,留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥,用刀在大虾的背部切口。 -
3剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型。 -
4面粉加水和糊,捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊,下油锅炸制。油不要太多,多了下不好出型,炸的时候油温不要太高。一手捏住虾的尾巴,一手用锅铲往虾身上撩油。炸好后把虾摆盘。 -
5锅里留少许油,后倒入番茄酱炒成糊状,放入生姜丝炒匀。把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可。





