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酸酸甜甜好味道——个性五仁馅
个性五仁馅的做法步骤
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1黑白芝麻用微火焙出香味。 -
2花生和核桃仁用小火焙香。
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3桔汁糖和葡萄干切小。
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4糯米粉入锅中用小火炒至微微发黄备用。
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5所有果仁切碎，与桔汁糖和葡萄干碎装在一个大碗中。（我用的瓜子仁是熟的，不用再焙香了）
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6加入食用油。
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7加入细砂糖。
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8加入麦芽糖。
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9加入高度二锅头白酒。
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10加入水。
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11炒熟的糯米粉加入其中。
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12揉匀，收成团，静默半小时，如果馅料不渗油而且不分散，说明馅料就成功了。
小窍门
1、焙果仁的时候火一定要小，耐心地慢火慢焙，果仁才能焙香。
2、炒糯米粉的时候要勤翻动，不然容易炒糊。
3、加入桔汁糖和葡萄干的目的是让五仁馅脱离单调的五仁香，增加了酸酸甜甜的口感，吃起来更美味。不喜欢的话也可以不加。
4、水也可以不要一次性加入，根据馅料成团情况决定加入多少，就不会出现馅料不成团的情况了。
5、麦芽糖粘性非常大，用勺子不好舀，可以把手用水沾湿，直接用手取出一团来，非常方便。
2、炒糯米粉的时候要勤翻动，不然容易炒糊。
3、加入桔汁糖和葡萄干的目的是让五仁馅脱离单调的五仁香，增加了酸酸甜甜的口感，吃起来更美味。不喜欢的话也可以不加。
4、水也可以不要一次性加入，根据馅料成团情况决定加入多少，就不会出现馅料不成团的情况了。
5、麦芽糖粘性非常大，用勺子不好舀，可以把手用水沾湿，直接用手取出一团来，非常方便。
