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【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼
可可酸奶华夫饼的做法步骤
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1黄油切小块，隔热水融化。 -
2融化好的黄油液。
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3蛋黄里加入30克细砂糖。
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4用打蛋器一起搅打至细砂糖溶化。
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5加入黄油液继续搅打均匀。
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6倒入纯牛奶。
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7倒入原味酸奶。
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8牛奶、酸奶一起搅拌均匀。
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9加入香草精数滴。
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10把事先混合均匀的低粉、可可粉一起筛进蛋黄糊里。
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11用打蛋器较大均匀即可。
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12蛋清里加入45克细砂糖。
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13用电动打蛋器用低到高快速搅打。
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14搅打至硬性发泡即可。
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15打发好的蛋白。
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16蛋黄糊和蛋白糊就都做好了。
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17取1/3的蛋白糊放进蛋黄糊里。
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18快速翻拌均匀。
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19另外2/3的蛋白糊再放进蛋黄糊里。
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20继续快速拌匀。
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21倒入量杯里备用。
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22模具涂黄油，小火加热。
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23加热到模具的温度上来，倒入适量的可可面糊。
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24盖上盖子，小火烤1分钟左右。
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25然后翻面再烤制1-2分钟。
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26继续再翻一次面烤制半分钟左右。
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27打开盖子，。两面都能从模具上掉下来就是烤好了。
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28取出后晾凉即可。
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29大盆里倒入冰块加适量清水。
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30淡奶油盆放在冰水盆上。
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31一次性加入细砂糖用打蛋器快速搅打。
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32淡奶油会越打越浓稠，打至这样的状态仍会流动，继续搅打。
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33一直搅打到淡奶油凝固不会流动即可。
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34华夫饼切开。
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35底部抹厚厚的一层夹心。
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36用另一片盖住，对切即可，切好的华夫饼放冰箱冷藏定型，然后就可以吃啦
