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花蛤肉炒韭苔
花蛤肉炒韭苔的做法步骤
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1原料图。韭苔、香芹切段，姜、红椒切丝备用。 -
2鲜花蛤用开水略烫，取出花蛤肉备。
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3细盐、鸡精、胡椒粉、生粉、香油加少许清水调成味汁备用。
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4锅中放油，烧至五成热热时放入姜丝和椒丝炒香。
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5放入韭苔段大火炒1分钟。
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6放入花蛤肉炒匀。
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7最后放入味汁炒匀调味即可。
小窍门
花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，花蛤应经吐沙、熟透后食用。
