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红烧鲶鱼
红烧鲶鱼的做法步骤
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1鲶鱼洗净切块备用。 -
2油八成热，鲶鱼炸至两面金黄色捞出备用。
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3锅内留底油，依次放入料酒、酱油、醋、白酒、盐、白糖，小火煮开。
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4锅内调料汁煮沸后，倒入清水2碗（约800ml），以淹没鱼为好。
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5水煮开后，放入炸好的鲶鱼，再放入鸡精，开大火。
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6大火煮开后转中火，炖约15分钟。
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715分钟后，水量约剩1/3的时候，差不多就好了，这时候鱼肉已经入味。出锅前可以放入少许蒜末提味。
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8装盘开吃吧，没有鱼盘装，只要鱼好吃就好，哈哈。
小窍门
清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。
