“是那句话，不知道台湾人吃的卤肉饭是个什么样俺没去过台湾，也没吃过台湾人做的卤肉饭



俺家就是这么做滴~



而且是非常非常非常好吃滴~



建议不要选太瘦的肉。经过焯水和较长时间的油炸，其实肥肉已经把油都耗出来了，口感一点儿都不腻。



汤汁不宜太多，要炖到汤汁浓稠包裹着肉末。



虾皮和葱头酥是关键，一样都不能少~



北京同仁堂药厂有句古训：炮制虽繁，必不敢省人工；品味虽贵，必不敢减物力



在我看来，这句话用到做饭上同样适用！



将近两个小时的小火慢炖，每一粒葱末都炸到金黄酥脆那味道，



不是盖的说~”

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