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椒油杂蔬鸡丝凉面
椒油杂蔬鸡丝凉面的做法步骤
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1除香芹以外所有青菜切丝备用。 -
2豆芽焯水断生，鸡胸煮熟撕成细丝备用。
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3香芹切成末，加入蒜末、米醋、白糖、盐、味精、香油和辣椒油腌制；麻酱用白开水泄开。
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4热锅放入比平时炒菜稍微多一些的油炸香椒，花椒变色就关火，用漏铲剔出花椒碎，趁热烹入生抽（生抽应该与油等量）。PS：花椒油可以一次多做一些，晾凉以后装入瓶子，以后拌面或拌凉菜都可以用。
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5面条煮熟后马上放入白开水浸凉，沥干水分后，用少许橄榄油搅拌备用。
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6加入准备好的菜码，三种调料随自己喜好增减即可。我用了熟芝麻和枸杞做装饰，当然，可以省略~~
小窍门
蒜末和辣椒油随自己喜好增减。
如果配菜有剩的话，直接用调料拌一下就是一道凉菜。
如果配菜有剩的话，直接用调料拌一下就是一道凉菜。
