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门钉肉饼
门钉肉饼的做法步骤
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1面粉用开水烫一下拨均，加温水合成稍软的面团。 -
2和好的面团盖上保鲜膜醒30分钟。
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3馅料：牛肉馅（买好牛肉直接让卖家搅成肉馅）小洋葱、大葱、花椒水。（花椒用沸水冲泡30分钟）
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4牛肉馅中加入食盐、老抽、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉、食用油搅拌均匀。
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5搅拌均匀后，分三次加入花椒水搅拌上劲。
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6洋葱，大葱分别切末，加在搅拌好的牛肉馅中。
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7醒好的面团稍揉一下，分成小剂子。
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8取一份小剂子擀成中间稍厚，四边薄的面片。所有依次做好。
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9取一份面皮，放上调好的牛肉馅，象包包子那样包起。
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10收口朝下，稍稍团成门钉样。
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11所有依次做好。
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12煎锅烧热放油，放入肉饼生坯。（油要稍微多一些）
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13一面定型后，翻煎另一面，煎至两面金黄，肉饼鼓起即可。
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14咬一口，满嘴的鲜香。
小窍门
门钉肉饼比较厚，煎制的时候一定要小火，不然很容易外焦内生。
