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堪比北海道，松软奶香十足——烫种鲜奶油吐司

by 筱筱~
“这段时间做吐司的频率是相当高呀。原本打算今天做饼干的，下午接到妈妈电话要说香吃吐司啦，没办法今天继续吐司。烫种可以使吐司更加松软，还能防止老化，就做这个，可以多放2天，为了消化冰箱里的淡奶油，配方里的水份用它替代，真是材料下得足足的哦，成品出来真是松软，真能跟北海道比呢。

面包出炉的时候天已经黑了，光线不太好。”

食材明细

主料
辅料

烫种鲜奶油吐司的做法步骤

  • 堪比北海道，松软奶香十足——烫种鲜奶油吐司的做法步骤：1
    1
    首先制作烫种，50克高粉加5克细砂糖混合均匀，倒入60克开水，搅拌成团即可，冷却备用。
  • 堪比北海道，松软奶香十足——烫种鲜奶油吐司的做法步骤：2
    2
    主面团材料除黄油外与100克烫种入搅拌缸。
  • 堪比北海道，松软奶香十足——烫种鲜奶油吐司的做法步骤：3
    3
    搅拌至面团稍具光滑状，面团出筋时加入黄油。
  • 堪比北海道，松软奶香十足——烫种鲜奶油吐司的做法步骤：4
    4
    搅拌至完成阶段，可拉出大片薄膜。
  • 堪比北海道，松软奶香十足——烫种鲜奶油吐司的做法步骤：5
    5
    滚圆发2倍大。
  • 堪比北海道，松软奶香十足——烫种鲜奶油吐司的做法步骤：6
    6
    排气，分割6份，滚圆，松弛20分钟
  • 堪比北海道，松软奶香十足——烫种鲜奶油吐司的做法步骤：7
    7
    排气，分割6份，滚圆，松弛20分钟。
  • 堪比北海道，松软奶香十足——烫种鲜奶油吐司的做法步骤：8
    8
    将面团擀成椭圆形。
  • 堪比北海道，松软奶香十足——烫种鲜奶油吐司的做法步骤：9
    9
    翻面，由上至下卷起，再松弛15分钟。
  • 堪比北海道，松软奶香十足——烫种鲜奶油吐司的做法步骤：10
    10
    再次擀开，呈长条状。
  • 堪比北海道，松软奶香十足——烫种鲜奶油吐司的做法步骤：11
    11
    卷起，入模。
  • 堪比北海道，松软奶香十足——烫种鲜奶油吐司的做法步骤：12
    12
    最后发9分满，刷蛋液。
  • 堪比北海道，松软奶香十足——烫种鲜奶油吐司的做法步骤：13
    13
    下层，175度，35分钟。

小窍门

烫种只需100克，有多的，不要全丢进去。
来自 美食天下 筱筱~ 的作品
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶

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