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猪肉豆角焖面
猪肉豆角焖面的做法步骤
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1五花肉（我用的肥瘦肉）切片，用盐、料酒、淀粉腌制 -
2豆角洗净抽去老丝，用手掐段.
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3土豆打皮洗净切条，卷心菜切丝.
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4锅中倒油，比平时炒菜略多。油热后下入沥干水的土豆条煎炸至土豆条表面起酥
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5炸好的土豆条捞出控油
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6用刚才给土豆过油剩下的油，炸香花椒，捞出不要。然后下入八角、干辣椒、葱花、姜片、蒜末爆香锅。油量大约就是炒菜的量，或者略多一些
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7下入腌制好的猪五花翻炒.
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8烹入料酒，炒香后烹入老抽均匀上色.
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9倒入豆角段翻炒.
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10加入一匙番茄酱，炒匀.
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11加入清水刚好没过食材.
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12大火煮开后放入适量生抽、糖.
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13放入盐调味.
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14放入小半茶勺五香粉.
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15放入卷心菜.
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16放入炸好的土豆条.
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17此时将火关小，把鲜面条均匀的铺到菜上面，不要翻动，让菜垫底。不要让汤汁淹到面条.
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18七分钟后打开盖子小心用筷子将面条翻面，把上面没接触过蔬菜的一面翻到下面，继续焖5分钟，时间要自己掌握一下，因为这时候食材基本都熟了，所以要根据水量的多少决定焖多久.
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19焖到汤汁基本收干，加入生蒜末和香油.
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20换大火、将垫底的蔬菜和上面的面条快速翻拌均匀，此时汤汁收干但面条和食材湿润
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21盛碗
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22开吃~
小窍门
1、如果用猪排牛排焖的话先要用水汆烫猪排或牛排，然后炒至上色后多加水，先将肉炖到七八成熟在加豆角和其他蔬菜，接下来步骤相同
2、出锅前放的蒜末一定不要忘记，绝对是画龙点睛之笔
3、用花椒油做底油更增风味
4、一定要用生鲜面条，千万不要用挂面或是先将面煮熟
5、卷心菜可以省略，但是加了卷心菜口感上比光是面条要好，而且还增加了蔬菜量，一举两得
6、面条的粗细可以根据自己喜好调整
2、出锅前放的蒜末一定不要忘记，绝对是画龙点睛之笔
3、用花椒油做底油更增风味
4、一定要用生鲜面条，千万不要用挂面或是先将面煮熟
5、卷心菜可以省略，但是加了卷心菜口感上比光是面条要好，而且还增加了蔬菜量，一举两得
6、面条的粗细可以根据自己喜好调整
