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家常美食“千层肉饼”
千层肉饼的做法步骤
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1面粉300克、猪肉馅250克、葱花50克、姜末15克、五香粉1克、酱油15克、黄酒5克、盐3克、鸡粉2克、香油适量、花生油适量、清水适量。 -
2肉馅里放葱花、姜末、五香粉。
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3盐.....
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4黄酒....
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5酱油....
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6香油....
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7鸡粉拌匀，加适量的清水搅打上劲儿。
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8搅打好肉馅备用。
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9面粉加温水合成面团儿，合的面团儿要软一些。
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10合好面团儿后。
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11盖上湿毛巾饧30分钟。
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12把饧好的面团儿。
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13用擀面杖擀开，擀成大的长方形面片，厚度在2毫米左右。
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14用手把肉馅均匀的铺在面皮上，在面片的一端留出12厘米宽度的空白。
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15然后从空白处开始折叠到另一端。
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16把面片折叠好后。
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17用手捏牢接缝处，用擀面杖稍事擀平即可。
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18把饼坯放入电饼铛内开始烙制，饼的表皮稍有上色。
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19便用毛刷涂抹少许烹调油，然后继续烙制，直至烙熟为止。
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20把烙熟的千层肉饼取出。
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21切成合适大小的块，码盘上桌即可食用。
小窍门
此饼特点；外焦里嫩，皮酥馅软、味道浓郁、鲜香可口。
温馨提示；
1、把肉馅加少许水，搅打上劲为最好，馅料不宜太干。
2、面要用温水来合，面团要软，饧的时间要够，能达到可以抻面的效果才好使。
3、由于此饼较厚，因此在烙制时不宜求快，要烙熟为止。
温馨提示；
1、把肉馅加少许水，搅打上劲为最好，馅料不宜太干。
2、面要用温水来合，面团要软，饧的时间要够，能达到可以抻面的效果才好使。
3、由于此饼较厚，因此在烙制时不宜求快，要烙熟为止。
