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Q劲十足的——中种北海道吐司
中种北海道吐司的做法步骤
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1调料材料里的所有原料打至卷起阶段。 -
2冷藏发酵16个小时。
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3发好的中种面团撕成小块与B材料到均匀至稍具光滑状。
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4搅拌成团，加入黄油。
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5搅拌至完成阶段，可拉出大片薄膜。
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6延续发酵10分钟。
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7排气，分割，滚圆，松弛15分钟。
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8擀成椭圆形。
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9由上至下卷起。松弛10分钟。
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10再次擀开，呈长条状。
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11卷起，入模。
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12最后发酵8分满，刷蛋液。下层，180度，35分钟。
小窍门
上色之后注意盖上锡纸。
