手机访问
芋儿鸡
芋儿鸡的做法步骤
-
1将公鸡宰杀洗净（只需半只鸡即可），斩成小方块。 -
2芋儿去皮切成滚切块。
-
3泡椒、泡姜、蒜切碎，并备好花椒、大料、白糖。
-
4郫县豆瓣和自制辣椒酱各一勺。
-
5香葱切碎备用。
-
6炒锅置于火上，放入菜籽油和适量猪油，等油温升至七成热时下鸡块，炒干水气。
-
7将鸡块推至锅边，小火依次放入花椒、白糖、大料、胡椒、料酒、泡椒、泡姜、蒜煸炒。
-
8放入郫县豆瓣和自制辣椒酱继续煸炒。
-
9稍炒片刻再把鸡块拌匀翻炒上色出香味。
-
10加入高汤或热水烧开，转入砂锅中，加盖小火焖至半小时左右。
-
11烧至鸡块快熟时放入芋儿，焖至二十分钟左右。
-
12等鸡熟芋儿粑糯时，放入少量鸡精和味精，起锅装盘，撒上葱花即成。
小窍门
1、芋头的黏液中含有皂甙，会刺激皮肤发痒，可以戴上手套刮皮；也可以刮皮后，在手上洒点盐或醋，用火稍烤一下，手就不会痒了。
2、去市场买芋头仔，应挑选个头小而圆的为佳，这种芋头仔新鲜粉滑，味道极佳。
3、自制辣椒酱本属个人口味，是用新鲜小红椒搅碎，加白酒、盐、生菜籽油腌制而成的。
4、芋头仔属粗粮类，富含膳食纤维和淀粉，一次不能多吃，否则容易有饱腹感，从而引起肠胃不适。
2、去市场买芋头仔，应挑选个头小而圆的为佳，这种芋头仔新鲜粉滑，味道极佳。
3、自制辣椒酱本属个人口味，是用新鲜小红椒搅碎，加白酒、盐、生菜籽油腌制而成的。
4、芋头仔属粗粮类，富含膳食纤维和淀粉，一次不能多吃，否则容易有饱腹感，从而引起肠胃不适。
