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虾仁豆嘴炒韭菜
虾仁豆嘴炒韭菜的做法步骤
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1发好的豆嘴在开水中炒烫去腥。
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2虾仁加料酒，盐，白胡椒粉腌制片刻。 -
3用鸡蛋清和淀粉调成蛋清糊，把腌好的虾仁放入糊中抓匀。
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4韭菜切成3cm长的小段。
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5油烧热先滑炒虾仁，等虾仁变色定型后捞出备用。
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6姜丝炝锅，下入焯好的豆嘴。
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7然后下入韭菜根部，虾仁，烹入料酒，离火加盐，白胡椒粉和糖调味。
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8最后下入韭菜叶，翻炒两下就可以出锅了。
小窍门
黄豆每天用水洗一遍用湿毛巾盖上压上重物三四天可发成豆嘴
豆嘴在食用前要用开水炒烫去腥
虾仁下锅不要立即搅动以免脱糊
韭菜的根部和叶子要分开下锅
尽量离火调味以免温度过高影响食材口感
豆嘴在食用前要用开水炒烫去腥
虾仁下锅不要立即搅动以免脱糊
韭菜的根部和叶子要分开下锅
尽量离火调味以免温度过高影响食材口感
