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砂糖拌西红柿

by GXL8728
砂糖拌西红柿的做法
“在我的记忆中，这道砂糖拌西红柿是小时候老爸与客人小酌一杯时，家里最常出现的下酒小菜之一，究其原因，是因为它的简单易做，也因为它甜酸可口，更因为它的经济实惠，毕竟在那个年代，没有几个家庭在招待客人时，能端上一盘盘肉菜的，所以，这道菜宜酒宜饭的菜也成了许多餐桌聚会的首选小菜。

其实，就是这个在今天看来太过简单、普通的下酒小菜，在那个时代也算是一道稀罕菜，因为当时白糖的供应十分有限，需要凭糖票才能购买，因此，物以稀为贵，这道下酒小菜只有在过年过节或家里招待客人时，作为一道下酒菜才会出现在餐桌上的。”

食材明细

主料
辅料

砂糖拌西红柿的做法步骤

  • 砂糖拌西红柿的做法步骤：1
    1
    西红柿洗净表面，放入小碗中。
  • 砂糖拌西红柿的做法步骤：2
    2
    在西红柿顶部划十字。倒入适量开水。
  • 砂糖拌西红柿的做法步骤：3
    3
    将西红柿皮剥掉。
  • 砂糖拌西红柿的做法步骤：4
    4
    放入小盘中，从中间对切，来回对切8刀，切成花瓣形。
  • 砂糖拌西红柿的做法步骤：5
    5
    在表面撒入白砂糖。
  • 砂糖拌西红柿的做法步骤：6
    6
    待砂糖融化，拌匀，即可食用。

小窍门

1、在西红柿顶部划十字和用热水烫皮，是为了便于西红柿皮很快的剥下。

2、用白砂糖比用绵白糖，口感要更好。

3、等糖全部融入西红柿簿片中，并杀出茄汁后，味道是最佳的。
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所属分类： 凉菜 家常菜 夏季食谱

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