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菊花酥
菊花酥的做法步骤
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1将油酥面和成团，盖保鲜膜醒15分钟。 -
2将水油面和成团，盖保鲜膜醒15分钟。
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3醒好的两种面分别分成大小相同的小份。
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4取一份水油皮擀成薄片，将油酥包入。
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5封口向下按扁。
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6擀成牛舌状。
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7卷成卷，盖保鲜膜醒15分钟。
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8擀成牛舌状。
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9再次卷起。盖保鲜膜再醒15分钟。
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10将面卷两边向中间聚拢，然后压扁。
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11擀成薄片。
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12放入搓成球型的豆沙馅。
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13包好后封口朝下按扁。
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14在表面用刀压出花瓣印记。
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15按照印记切出花瓣，不要切断。也可以剪刀剪。
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16将剪开的花瓣向同方向扭转，并整理好形状。
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17放到烤盘上，下面垫油纸或锡纸。
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18在花心处点上蛋黄液，烤箱180度预热后，烤25分钟即可。
小窍门
1、油酥里加入玉米淀粉可以使分层效果更好。
2、白糖请根据使用的豆沙甜度和自己的口味酌量添加。
3、烤的时候要注意观察颜色，烤制时间根据自家烤箱性能控制。
2、白糖请根据使用的豆沙甜度和自己的口味酌量添加。
3、烤的时候要注意观察颜色，烤制时间根据自家烤箱性能控制。
