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最香不过肉包子——葱香大肉小笼包
葱香大肉小笼包的做法步骤
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1面粉慢慢地加入开水，边加边用筷子搅拌直至面粉全部呈雪花状。 -
2稍晾至不烫手后用手揉搓成面团。
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3开始制作包子馅。小香葱、生姜和五花肉一起剁成泥。
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4加入十三香粉。
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5加适量食盐。
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6加适量蚝油充分搅拌均匀，包子馅就拌好了。
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7揉好的面团分出一小块来揉光，搓成粗细均匀的条状。
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8分切成合适大小的剂子。
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9剂子上撒少量面粉，用手掌压扁，擀成中心略厚边缘略薄的圆片。
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10取一个面片放在左手心，在面片中心位置放入肉馅，随意在一处把包子皮捏出一个摺子来，如图所示。
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11大拇指固定在摺子的一头不动，用食指朝这个摺子处不停地捏出宽窄相同的小摺子来。
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12随着食指的前进大拇指在包子皮上划过一条平整的印迹来，直至包子皮全部走过一遍。
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13收口，把最后的收口处与包子皮的摺皱处捏紧。
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14如此包好所有的包子，蒸锅水烧开后入蒸笼大火蒸十五分钟即可出锅。
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15少许小香葱叶和香菜切碎，油泼辣子和香醋调成汁子，蘸食，过瘾非凡哪！
小窍门
1、包子皮尽量擀薄，这样才能做出皮薄馅大的鲜美包子来。
2、肉一定要选用肥瘦兼备的肉，纯瘦肉包的包子干巴巴的不好吃。
3、刚出锅的包子汤汁比较多，吃的时候一定要注意别烫嘴了。
2、肉一定要选用肥瘦兼备的肉，纯瘦肉包的包子干巴巴的不好吃。
3、刚出锅的包子汤汁比较多，吃的时候一定要注意别烫嘴了。
