跟着妈妈学做菜—— {米酒酿}
米酒酿的做法步骤
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1糯米洗净,浸泡一晚或一天~ -
2上锅蒸熟,然后闷五分钟,舀到干净的容器中晾凉至手温。 -
3均匀拌入酒曲 -
4拌好放入可密封的干净无油无水的容器中,手蘸凉白开略略压实,中间戳一个圆洞到底,在米面和洞口再撒一些酒曲 -
5倒入凉拌开,超过米面2厘米左右,然后盖一层保鲜膜,密封保存发酵。注意温度保持在30°即可。 -
6容器不要塞的很满,因为糯米会不断发酵,太满容易溢出 -
7清亮的纯米酒,完全木有兑水的哦 -
8冰镇后,加一勺蜂蜜,解暑解渴哇!
小窍门
发酵时间至少要一天。如果是冬天,要稍微用厚的东西捂个一天,视发酵的情况再决定要不要继续捂,如果室温很低,可以适当用温水帮助保温夏天就不用了,但要用薄布包裹下,避光发酵判断是否发酵好的标准是:糯米层整个被发酵出的酒酿顶起上浮,轻轻晃动,糯米块是结实在一起可晃动如果第一次做不确定,可以用干净无油无水的勺尝尝味道,不够则继续发酵。








