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杏仁豆腐
杏仁豆腐的做法步骤
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1甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮。 -
2甜杏仁倒入料理机中加200毫升清水磨成浆状，滤去料渣，即得杏仁汁。
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3琼脂放入小碗中，用清水浸泡至软。
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4泡软的琼脂与清水200毫升、冰糖一起倒入锅中，小火加热。
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5煮至琼脂、冰糖完全融化，倒入杏仁浆、牛奶搅匀。
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6继续小火煮至微滚，撇去浮沫。
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7将杏仁浆倒入容器中，稍凉后入冰箱冷藏至凝固。
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8锅中入10克细砂糖后，倒入40毫升冷水煮至完全融化，晾凉入冰箱冷藏。
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9将杏仁豆腐切小块倒入糖水内，浇糖桂花、撒上果丁即可食用。
小窍门
1、琼脂使用要适量，多了会太硬不好吃，在使用前一定要事先融化开。
2、糖水的用量不是很多，因此煮糖水要适量即可。杏仁豆腐里放糖也不宜多，微甜即可。
2、糖水的用量不是很多，因此煮糖水要适量即可。杏仁豆腐里放糖也不宜多，微甜即可。
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