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【我的烘培时间】关于童年的那些美丽梦想---粉红童话蛋糕
粉红童话蛋糕的做法步骤
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1先制作一份戚风蛋糕片的蛋黄糊和蛋白糊，蛋黄糊分成若干份。 -
2蛋黄糊里加入选好的食用色素。
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3一起拌匀成有颜色的蛋黄糊。
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4再取适量的蛋白分别加进每一分的蛋黄糊里。
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5和蛋白一起拌匀。
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6在纸上勾画出想要的图案。
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7上色。
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8图案这样就完成了，放在一边备用。
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9杏仁粉。
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10糖粉。
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11一起混合均匀。
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12黄油小碗隔热水融化。
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13黄油趁还没有完全融化的时候从热水里拿出来。
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14用余热把黄油彻底融化。
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15融化好的黄油再放回蒸锅上隔热水保持它的流动状态。
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16全蛋用打蛋器打散。
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17用大孔的筛子过筛混合后的杏仁粉和糖粉。
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18杏仁粉颗粒比较大，细孔筛子过筛不了。
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19筛入的粉类用打蛋器搅打均匀。
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20加入2小勺红曲粉。
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21继续用打蛋器搅打均匀成红曲蛋糊。
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22蛋白里分别放进蛋白用泡打粉（约1ML），盐（约0.5ML），柠檬汁数滴。
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23先用电动打蛋器低速搅打成大的粗泡。
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24加入第一次的1/3细砂糖进蛋白里。
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25接着用打蛋器搅打至像肥皂沫一样的细泡沫。
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26再加入另外的2/3细砂糖。
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27用打蛋器高速搅打成细致的蛋白霜即可。
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28红曲蛋黄糊和蛋白糊就做好了。
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29先取1/3的蛋白糊放进红曲蛋黄糊里。
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30略微翻拌均匀。
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31接着加入剩下的蛋白糊进蛋黄糊盆里。
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32用橡皮刮刀翻拌均匀。
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33细腻均匀。
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34低粉分两次筛进盆里。
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35这两次筛入的都要用刮刀先把低粉切进蛋糊里，然后再用转动盆子的方式用刮刀把盆里的材料翻拌均匀。
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36第一次筛入的面粉要翻拌到没有颗粒再筛第二次的。
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37用切拌的方法拌匀。
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38第二次筛入的面粉也拌匀了。
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39细腻没有颗粒。
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40盆里的面糊翻拌好以后，把黄油液从蒸笼上拿下来，此时的黄油应该还是流动状态的，先取一点面糊放进黄油液里。
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41用刮刀快速拌匀。
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42拌匀后的黄油糊再倒回进面糊盆里。
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43用橡皮刮刀翻拌均匀。
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44两大部分。
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45把做好的蛋糕糊倒进烤盘里。
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46用刮板刮平蛋糕糊表面，烤盘在桌子上震几下震出大气泡，烤箱中上层175度、12-15分钟即可。
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47烤好的蛋糕片出炉后立即移到烤架上，撕开四周的油纸散热，等到蛋糕片不烫手的时候，表面再盖一张油纸把蛋糕片翻过来，撕下油纸即可。
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48蛋糕片晾凉备用。
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49再烤一片蛋糕片备用。
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50黄油室温软化后加入糖粉。
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51先用橡皮刮刀拌匀。
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52再用电动打蛋器把黄油打发。
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53打发后的黄油松发顺滑、颜色浅黄。
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54分数次加入淡奶油。
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55每一次都和黄油一起搅打到完全融合再加下一次的。
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56奶油霜就做好了。
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57两片蛋糕片都切成大小一样的正方形。
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58没有图案的那一片表面先涂厚厚的一层夹心，尽量夹心的厚度和蛋糕片一致。
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59有图案的那一片盖在上面。
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60装饰下蛋糕就做好了。
