在家也可以做酥脆清香----“一窝丝”
一窝丝的做法步骤
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1面粉倒入盆内,加45度左右水250克和成面团,将其余水加盐,用手反复搋(chuai)、将水全部扎入面团内,然后再搋(chuai)入少许的花生油、直至表面光润不粘手为止。醒30分钟。 -
2醒好的面团反复揉一会,将面团成长条,分成14份 -
3擀长方形 -
4均匀刷油 -
5从下面往上切丝 -
6均匀的切成长短差不多的丝 -
7排着卷起来 -
8刷少许麻油 -
9捏住另一头往上抻,将面丝抻细,如粉丝状 -
10将其在案台上由外往内向内盘成圆饼。 -
11卷成圆饼 -
12做好的圆饼 -
13平锅放油,要多放,我是花生油加了少许麻油,将圆饼码入平锅,反正烙制10分钟 -
14反正烙成金黄,放入盘中 -
15出锅稍微凉一凉,用手指将饼捏松,使饼丝散而不碎,放入盘中即成。 -
16色泽金黄,酥香不腻
小窍门
和面时要一点一点的加水
















