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那一抹迷人的紫——双色馒头
双色馒头的做法步骤
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1紫薯切成两半，入锅中蒸熟，去皮，加少许温水入料理机中搅打成糊。 -
2加入干酵母2克，搅拌至酵母完全化开。
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3酵母薯泥倒入面粉150克中，揉成光滑的面团。
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4另外2克干酵母用适量温水化开，倒入150克面粉中揉成光滑的面团。
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5紫薯面团发酵至两倍大。
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6普通面团发酵至两倍大。
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7发酵好的两种面团分别排气，取出充分揉搓均匀后分别擀成厚约1厘米的面片。
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8两个面片叠合在一起，再轻轻擀一遍，这样能让面片更好地贴合在一起。
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9沿一端卷起，要卷紧。
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10用刀子切成合适大小的馒头形。
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11二次发酵至滚圆，蒸锅水烧开后放入大火蒸二十五分钟，关火焖五分钟即可出锅。
小窍门
1、薯泥一定要处理得非常细腻，不然馒头上色就不匀。
2、喜欢深紫色的就多加些薯泥，喜欢浅紫色的就少加一些薯泥。
3、喜欢甜口的可以在和面的时候给面粉中加入一些白糖，也可以把温水换成温牛奶，这样做出来的馒头就是奶香味的。但需要注意的是，白糖不能直接跟酵母接触，不然会影响酵母的活性。
4、面片擀得越薄，做出来的馒头里的花纹就越多，反之则会越少。
5、面片卷起的时候一定要卷紧，这样馒头蒸出来的时候才不会分层。如果两种面片贴合得不是很好可是在中间抹一层清水。
6、二次发酵也很重要，不然蒸出来的馒头就不暄软。关火后焖五分钟再出锅，馒头会更光溜哦！
2、喜欢深紫色的就多加些薯泥，喜欢浅紫色的就少加一些薯泥。
3、喜欢甜口的可以在和面的时候给面粉中加入一些白糖，也可以把温水换成温牛奶，这样做出来的馒头就是奶香味的。但需要注意的是，白糖不能直接跟酵母接触，不然会影响酵母的活性。
4、面片擀得越薄，做出来的馒头里的花纹就越多，反之则会越少。
5、面片卷起的时候一定要卷紧，这样馒头蒸出来的时候才不会分层。如果两种面片贴合得不是很好可是在中间抹一层清水。
6、二次发酵也很重要，不然蒸出来的馒头就不暄软。关火后焖五分钟再出锅，馒头会更光溜哦！
