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爆炒仔公鸡
爆炒仔公鸡的做法步骤
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1仔公鸡半只。 -
2用切斩成小块，要小一点。
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3青蒜些许洗净。
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4青蒜切小段。
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5热锅凉油，炸香花椒捞出，再小火放少许白糖，炒出糖色。
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6待糖色变成棕黄色时放入鸡丁煸炒。
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7待水份炒干，放入姜蒜片，生抽，老抽，咸盐，少许蚝油。
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8待鸡肉成熟，放入青蒜段，味精。
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9淋少许明油出锅装盘。
小窍门
1，炒糖色要掌握好火候。
2，仔鸡鲜嫩，火要大，手要快。
3，喜欢食辣者可大量放入红辣椒段。
2，仔鸡鲜嫩，火要大，手要快。
3，喜欢食辣者可大量放入红辣椒段。
