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醋溜白菜
醋溜白菜的做法步骤
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1将白菜叶剥下来，放到淡盐水中浸泡20分钟。（可有效去除残留农药） -
2用3勺醋、1勺酱油、1勺糖、半勺盐、小半勺鸡精、1勺淀粉、2勺清水调成碗汁备用（普通小汤勺的量）。
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3白菜斜刀切成片，把白菜帮子和叶子分开放。
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4煎炒锅中倒入适量猪油，油热后放入红辣椒、蒜末、葱末，用锅铲煸炒出香味。
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5放入白菜帮子大火煸炒1分钟左右，煸炒至稍稍有些变软。
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6将白菜叶放入锅中煸炒30秒左右。
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7将碗的酱汁倒入锅中，烧开后煸炒均匀。
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8关火，淋少许香油即可。
小窍门
1、素菜用猪油炒会香。
2、全程要用大火。
3、白菜叶和白菜帮要分次炒。
2、全程要用大火。
3、白菜叶和白菜帮要分次炒。
