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炸脆皮鸡翅根
炸脆皮鸡翅根的做法步骤
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1鸡翅根打两下花刀，以便更入味。 -
2冷水下锅，加入料酒。
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3焯烫约去血沫，时长约5min。
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4捞出过冷水，放入盐，胡椒，生抽，葱丝，腌制约1小时。
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5调个脆皮粉，3份白面混合1份淀粉，加食盐。
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6鸡翅根裹上脆皮粉。
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7清水里泡3秒。
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8取出后，二次裹脆皮粉，放置10min，让面粉充分吸收尽水分。
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9油锅下入鸡翅根，油温不易过大。
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10中途记得均匀翻个面。
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11大约炸5分钟，糊黄颜色开始出现即可出锅。
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12成品就好啦。
小窍门
1家庭炸锅很容易食物外熟里不熟，所以把鸡翅根焯烫致5分熟很有必要，既能断血，又能解决后期炸制里面不熟的问题。
2料酒去除鸡翅根腥味比例也有讲究，放多了一股料酒味道影响口感，具体还是实践中多试试。
2料酒去除鸡翅根腥味比例也有讲究，放多了一股料酒味道影响口感，具体还是实践中多试试。
