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韭菜炒海米
韭菜炒海米的做法步骤
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1湛江特产淡干海米(金钩虾米)。 -
2择好的韭菜，洗净，沥干水分。
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3切寸段，备用。
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4姜切丝，干红辣椒切段，备用。
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5锅烧热放适量油，倒入姜和辣椒爆香，再倒入海米翻炒均匀，继续倒入韭菜加少许盐和生抽调味，大火快炒几下即可。
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6出锅装盘即食。
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7咸香可口。
小窍门
海米提前用温水泡发，既能去除多余盐分，也能让鲜味更好释放；泡发的水过滤后用来炒菜，鲜味会更足。
这道菜一定要大火快炒，韭菜炒软塌了就会发苦，脆嫩的时候吃风味最佳。
这道菜一定要大火快炒，韭菜炒软塌了就会发苦，脆嫩的时候吃风味最佳。
