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全麦香辣雪里红馅包子
全麦香辣雪里红馅包子的做法步骤
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1准备馅料主要食材:腌制的雪里红800克⎮猪肉馅300克。 -
2雪里红清洗掉盐分，水煮15分钟左右。
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3捞出来冲洗，捏出水分切段，小米辣大葱切碎。
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4锅中放入适量菜籽油，肉馅煸炒出水气。
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5放小米辣大葱碎，郫县豆瓣酱两勺炒出红油。
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6倒入雪里红，加盐，白胡椒粉，白糖，生抽，蚝油，少量清水，翻炒至水分吸收，出锅前放味精，关火。（馅料可提前炒好，冰箱冷藏一夜比较好包）。
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7200克全麦粉+300克中筋面粉+3克白糖+5克酵母+10克猪油+270毫升温水发酵好的面团是之前的1.5倍大，内部呈蜂窝状。
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8揉成面团，温暖处醒发。
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9发酵好的面团是之前的1.5倍大，内部呈蜂窝状。
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10面团揉面排气，500克面粉等分10个面剂子。
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11擀皮（中间厚周围薄）。
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12放入馅料，按自己的手法包起来。
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13全部包完进行二次醒发。
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14醒发好的包子变轻变大，轻按压表面会回弹，水开后蒸20分钟，焖5分钟再打开锅盖。
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15全麦大包子制作完成。
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16雪里红香辣开胃，越吃越香。
小窍门
1.全麦粉和面粉比例不要超过1:1，太多影响松软度。
2.雪里红是自家腌制的，有点咸，清洗掉水分煮好以后多洗一下，炒馅放盐根据咸甜度调整。
2.雪里红是自家腌制的，有点咸，清洗掉水分煮好以后多洗一下，炒馅放盐根据咸甜度调整。
