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开封特色炒凉粉
炒凉粉的做法步骤
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1准备主要食材:红薯凉粉500克，大葱40克，大蒜2瓣，西瓜酱2勺。 -
2生西瓜酱加水大葱炒一下（水稍微多一点），大蒜加少许盐捣泥加1勺水，0.5克盐，芝麻香油5毫升，大葱切碎。
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3适量油，红薯凉粉切薄片放入锅中。
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4加两勺西瓜酱汁，大葱碎，一勺清水，焖炒。
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5炒至凉粉变透明，放2克薄盐鸡精，1克白胡椒粉。
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6放蒜汁，翻炒两下关火，炒红薯凉粉制作完成。
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7来一勺辣椒油，一勺醋，咸香微辣，蒜香浓郁，味道醇厚丰富。
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8豫味市井风，没有复杂的工序，单吃够味，还可以加豫东大火烧…
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9从小吃到大的家乡味儿，吃的全是开封的烟火底蕴。
小窍门
1.建议用铁的平底锅焖炒，最后一铲子带着焦香的锅巴是特色（家里暂时没有平底铁锅就没有弄锅巴）。
2.用自制的西瓜豆酱味道更正宗。
3.这种做法适合用红薯凉粉。
2.用自制的西瓜豆酱味道更正宗。
3.这种做法适合用红薯凉粉。
