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梅菜芋头扣肉
梅菜芋头扣肉的做法步骤
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1买回来的五花肉切段，洗干净。 -
2锅中冷水加料酒，姜片，这里我忘记买葱了，没有加，有葱要加葱，放入五花肉。
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3煮滚了，捞出浮沫，大概煮中火二十分钟，筷子很容易扎过去就行了。
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4捞出来过冷水洗洗，然后用叉子扎，每个地方都扎。
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5扎好的五花肉抹上盐粉。
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6再涂上老抽，放在一边给它凉一下。
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7然后这样子扎上牙签。
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8油温五成热，放入五花肉去炸，两面都炸，炸成这个样子，记住哦，这一过程一定要盖锅盖，不然油溅脸上到处都是，安全第一。
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9炸好的
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10炸好的肉放水里浸泡，大概泡了一个小时就是泡成这样子就行了。
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11浸泡猪肉的时候，我们来处理梅菜，梅菜洗干净切碎放水里泡，起码要泡一个小时以上，泡的过程中我换了两次水。
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12这个芋头是我们家自己种的，新鲜出炉的。洗干净的芋头切片。
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13用刚刚炸五花肉的油加热，切片的芋头放进去炸，炸到浮起来，有点金黄色就行了
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14泡好的五花肉切片，尽量切薄一点，我的刀功不好，有点厚😂
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15把配料上的配料全部加进去，配料靠自己减淡自己灼量加
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16搅拌均匀放到一边腌制半小时。
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17蒜蓉，辣椒丝炒香加入梅菜下去炒，炒好放在一边备用。
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18把腌制好的五花肉就像这样子，一片肉一片芋头码好，
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19把炒好的梅菜铺上去。
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20盖上保鲜膜，放入锅中水开蒸40~60分钟。
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21蒸好了😂
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22我用的是柴火蒸。蒸了有50分钟。
小窍门
炸五花肉的时候，一定要盖上锅盖。等到锅中没有噼里啪啦的声音就可以掀开锅盖，不然油会溅到身上，很危险，安全第一。
