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烫面油饼
烫面油饼的做法步骤
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1将250克面粉与5克盐混合，倒入200克滚烫开水快速搅拌成絮状，使淀粉糊化提升柔软度。 -
2面团表面抹油后盖湿布醒发15分钟，使面筋松弛便于后续操作。
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3热油冷却至70℃后，按1:1比例与面粉混合调成酸奶状，可加入椒盐或葱花增香。
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4面团分成6-8个剂子，擀成圆片后抹油酥，边缘留1cm空白。
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5用擀面杖擀成大饼。不要太大。然后一个硬币那么厚。
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6平底锅或者饼锅都可以加上油，最好是热油两面儿翻。。
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7一定要等里面胀气了以后。翻面儿不要糊了，火不要太大，也不要太小。
小窍门
勤观察。他有没有糊。
