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香菇焖排骨
香菇焖排骨的做法步骤
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1排骨洗净（排骨不用焯水），香菇瑶柱泡发，姜蒜切粒备用。 -
2排骨里加盐、生粉、油。
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3拌匀腌片刻入味。
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4锅烧热，无需放油，把排骨两面煎一下，锁住水分。
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5放入姜蒜粒翻炒。
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6倒入足够的开水，水量末过排骨。
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7大火烧开后加入香菇瑶柱，转中小火焖30分钟。
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8焖到排骨差不多软烂，加一点老抽上色。
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9加一点冰糖，再焖10分钟。
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10焖到排骨足够软烂（这个看个人喜欢的口感控制时间），稍微加一点点生抽，因为腌排骨已有盐，所以一点点就够了。
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11转到小砂锅小火再烧5分钟。
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12大火收一下汁，就好啦。
小窍门
焖香菇要放一点冰糖，但香菇吸味较快，要到后面再加。
