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软面小笼包
软面小笼包的做法步骤
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1300克面粉。 -
2加入180～200克温水(根据面粉的吸水性适当调整)，酵母3克糖5克，猪油5克用筷子搅拌至无干粉，盖上保鲜膜，放至温暖处发酵至两倍大。
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3250克猪肉剁成沫，取一半放入锅中炒。
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4炒出油脂。
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5加入姜末炒香，加入老抽5克，生抽15克，蚝油10克盐3克，糖5克，胡椒粉3克，鸡精3克调味。
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6最后10克香油拌匀。
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7倒入另外一半没炒的肉馅中，拌匀，放入冰箱冷藏一个小时。
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8时间结束后，加入葱花拌匀。
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9发酵好的面团，搅匀排气。
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10取出面团，搓成长条，切成均匀的小剂子(15～20左右)。
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11取出一个小剂子，用手捏成小圆面片(6cm左右)。
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12放入肉馅。
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13捏成包子形状。
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14摆入蒸锅，留出空隙，再次醒发20分钟，凉水上锅，出气后蒸15分钟，再焖2分钟。
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15好了，出锅了。
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16鲜香入味。
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17再来一张。
