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古法红烧肉
古法红烧肉的做法步骤
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1冷水下五花肉和姜片。 -
2加白酒煮开后打掉浮沫，加花椒去腥，盖上盖子煮15分钟，捞出改刀成块。
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3起锅烧油下五花肉，煸炒出多余油脂捞出。
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4锅留底油加白糖，待糖转化为嫩糖色，五花肉回锅，翻炒上色，加八角和桂皮炒香，烹入酱油，料酒，翻匀后加开水，盖上盖子烧90分钟。
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5捡出香料，中火翻炒至挂勺。
