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三葱炒鲈鱼 独家
三葱炒鲈鱼的做法步骤
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1小半个洋葱切块，大葱斜切马耳朵，小葱切段。 -
2再准备点大葱老姜切丝，加点黄酒和清水，下手抓出汁水，放一旁备用。
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3鲈鱼让老板帮忙剁成块，拿回来加盐反复搓一会儿，再冲洗干净挤干水份。
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4鱼肉加点盐和生抽，再将葱姜水倒进来，和匀备用。
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5鱼块腌制半小时后，捡去葱姜不要，滗去腌出来的水，加点淀粉。
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6和匀备用。
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7起锅烧热加油，油热关小火，依次下鱼块煎。
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8高手可用平底铁锅操作。
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9勤翻面，至表面定型微焦。
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10全程中小火。
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11表面微焦后加点开水，放入三葱。
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12加点生抽，用筷子和匀，盖上盖子焖一到两分钟，开盖大火收汁。
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13起锅。
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14葱香浓郁，十分美味。
小窍门
1.全程用筷子操作，用铲子的话鱼肉易碎。
2.腌制的时候可以少加点白糖和胡椒，依个人口味，我喜欢用黄酒和葱姜蒜压腥味，胡椒吃了个人有点上火。
2.腌制的时候可以少加点白糖和胡椒，依个人口味，我喜欢用黄酒和葱姜蒜压腥味，胡椒吃了个人有点上火。
