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自制香肠
自制香肠的做法步骤
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1将3肥7瘦的猪肉切成小块，这是2/3的肉，另1/3在料理机中准备打馅。 -
21.5斤肉分3次放入料理机中搅拌成肉馅。
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3全部搅拌成肉馅。
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4肠衣一袋。
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5浸泡20分钟后，反复里外冲洗干净。
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6肉馅中放入蒜碎、姜末。
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7将各种调料放入肉馅中。
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8搅拌均匀后，加入红曲粉(可根据自己所需要的深浅适量加入)。
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9搅拌均匀后，再加入淀粉水(干淀粉50g、加入水50g)。
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10香肠馅料调拌完成(盐可根据自己的口味增减)。
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11将馅料用灌肠器均匀的推入肠衣中，根据自己所需要的长短系上线绳。
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12将香肠底部铺油纸，摆入灌好的香肠，小火蒸30分钟，取出晾至风凉处。
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13香肠吃了几根，这是第三天的颜色，口感有韧性、鲜香适口。
