火娃出品——酸辣金汤鱼
酸辣金汤鱼的做法步骤
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1鱼去鳞改刀洗净,鱼头剁开、鱼骨宰块、鱼肉片大片;腌制鱼头鱼骨,料酒10g、食用盐5g搅拌均匀备用;鱼片腌制:食用盐15g,来回抓揉鱼片使其出浆,加入大量清水冲洗干净,控干水份;加入料酒5g、腌鱼粉5g抓拌均匀备用。
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2锅中倒入白开水、酸辣金汤底料、胡椒面煮沸;
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3下入鱼头、鱼骨煮制2分钟;
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4下入鱼片、青红辣椒圈,煮制鱼片定型即可(30-40秒),倒入火锅盆中即可。
