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饺子皮锅贴&生煎包
饺子皮锅贴生煎包的做法步骤
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1准备好白面粉和食盐。 -
2准备好所有调味料。
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3面粉内加入少量食盐，一点点加水搅拌至图中大面絮状态。
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4揉成不沾手的软面团，用保鲜膜包好醒至光滑。
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5准备好提前绞好的肉馅，玉米粒和适量胡萝卜和葱。
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6胡萝卜切成图中粗片。
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7再切成图中粗细的丝。
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8再切成小颗粒。
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9锅中水烧开放入胡萝卜丁焯烫二三分钟，待水变成淡黄色。
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10加入玉米粒焯烫二分钟就可以都捞入凉水里了。
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11控干水分的玉米胡萝卜丁放入肉末中，放入所有需要的调味料。
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12搅拌均匀就可以了。
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13醒好的面放在面布上，放入少量白面揉成图中状态。
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14先把大面团分成三四份，取一块揉成长条，再滚刀切成图中小块。
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15面团按扁擀成饺子皮，放入馅。
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16锅贴只捏合中间两边开口，如图，依次包好所有锅贴。
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17还可以把饺子皮按图中方式包成小包子。
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18锅贴和小包子都包好。
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19不粘锅中小火烧热，放入锅贴和小包子。
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20待有滋滋的声音，用铲子轻轻动一下锅贴不粘锅了就里面倒入到包子三分之二的凉水，盖锅盖中火煎。
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21十分钟差不多水烧没了，锅贴和生煎包就熟咯。
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22锅贴流汁贼香。
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23生煎包柔软底部金黄酥脆。
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24底部金黄酥脆就可以出锅装盘咯。
小窍门
面团要活的软些哦。
锅用中小火加热，待锅贴底部微黄了再加入水。
锅用中小火加热，待锅贴底部微黄了再加入水。
