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碗蒸香酥鸭 独家
碗蒸香酥鸭的做法步骤
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1鸭腿洗净，剁成小块，放葱姜、花雕酒搅拌均匀。 -
2再放入盐、五香粉、鸡蛋、红薯淀粉。
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3抓匀冷藏30分钟。
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4下油锅炸至金黄色，捞出沥干油份。
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5取适量装入碗中。
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6放入八角、干辣椒段、姜片和由生抽、陈醋、胡椒粉、鸡精、开水敚成的碗汁。
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7放入蒸锅中蒸1小时以上。
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8扣入盘中，撒上葱花即可。
小窍门
1.红粉用量大一点，定型后油温不宜过高，炸至金黄色。
2.蒸锅大火烧开，中小火蒸1小时以上，达到软烂脱骨的效果。
2.蒸锅大火烧开，中小火蒸1小时以上，达到软烂脱骨的效果。
