手机访问
青椒榨菜肉丝
青椒榨菜肉丝的做法步骤
-
1肉丝加入老抽，生粉，少量生水上浆，加入切碎的蒜片生姜腌几分钟。 -
2青椒切丝备用。
-
3榨菜我用的减盐榨菜，三包。
-
4热锅凉油，肉丝下入锅中猛火快速翻炒，盛入碗中备用。
-
5锅中倒入青椒大火炝炒。
-
6加入榨菜。
-
7再倒入炒好的肉丝一起颠锅炝炒。
-
8盛入盘中。
-
9来张近景。
小窍门
1.炒这种快手菜的秘诀就是，要火大，快速，才能保证菜的爽脆感。炒肉丝也是，火要猛，快速扒几下，肉才会保持鲜嫩的口感。还有，大火颠锅炒，是保证菜爽脆的秘诀之一。
2.炒快手菜还有一个禁忌，就是忌加水，青菜都不能加水煮。只有像土豆片，才需要加水煮。酒店炒菜都是过油，所以炒出来的菜颜值更高。
2.炒快手菜还有一个禁忌，就是忌加水，青菜都不能加水煮。只有像土豆片，才需要加水煮。酒店炒菜都是过油，所以炒出来的菜颜值更高。
