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家常瘦肉羊肚菌汤
家常瘦肉羊肚菌汤的做法步骤
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1先准备好食材，12个干羊肚菌，瘦肉（梅花肉）剁碎。 -
2瘦肉加入盐、酱油、蚝油、还有一个蛋清，朝着一个方向搅拌均匀，腌制10分钟。
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3干羊肚菌泡水15分钟左右，泡发好的羊肚菌换水清洗3次，水变清澈即可。
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4将腌制好的瘦肉铺到碗底。
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5加入3个泡发好的羊肚菌。
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6加入姜丝，碗中加入8分满的温水，锅中加入冷水，上锅隔水蒸。
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7大火烧开，水开锅盖冒烟转中小火蒸10分钟，加入适量枸杞和葱花，再盖上锅盖煮1分钟。
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8煮好的瘦肉羊肚菌汤就可以啦，瘦肉是提前腌制好的，腌制好的瘦肉和羊肚菌的鲜味再加上枸杞的甜味，汤的味道刚刚好，不用再加盐调味。
小窍门
1.煮汤的水注意是温水，加冷水容易在蒸的过程中，使味道变腥。
2.食材一定要冷水下锅煮，不要水开再蒸。
2.食材一定要冷水下锅煮，不要水开再蒸。
