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纯手工古早味蛋糕
纯手工古早味蛋糕的做法步骤
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1糖100g -
2niunai
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3油120g
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4低粉150g
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5蛋黄蛋清分离
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6蛋清分到无油无水容器
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7油加热7成热
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8油倒出，将面粉倒入油中。
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9拌匀
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10蛋黄加入一半糖拌匀。
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11蛋黄分次加入面粉糊
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12拌匀
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13再次加入蛋黄液
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14分次加入牛奶。
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15第二次加牛奶
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16拌匀后过筛。
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17过筛后更细腻
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18蛋白加入一勺白糖，几滴白醋。
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19今天纯手工，用手动打蛋
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20打到有大泡泡再加一勺糖
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21反复几次
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22手动打发也很快的，出尖了。
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23一小半蛋白霜加入面糊。
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24十字刀拌匀
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25面糊倒回蛋白霜中
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26十字花刀拌匀
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27装模具
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28震出气泡。200度烤箱预热10分钟。130度水浴烤60分钟。
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29叮
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30切片
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31一起吃蛋糕吧！
小窍门
原配方120g糖。我减了20g。看来下次用80就可以了。（喜欢吃甜的忽略）
