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酸奶大麻花
酸奶大麻花的做法步骤
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1牛奶50克+50克原味酸奶+20克细砂糖+全蛋液25克，搅拌均匀。 -
2搅拌均匀。
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3加入玉米淀粉5克和低筋面粉5克，再次混合均匀。
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4加入融化好的8克黄油，混合均匀。
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5隔水加热，搅拌至浓稠。
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6酸奶馅就做好了(全程小火，不停的搅拌，8～10分钟左右)。
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7放入裱花袋，放至室温再用。
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8高筋面粉250克+奶粉10克+糖10克+酵母3克+纯奶奶160克+炼乳5克+全蛋液15克，放入厨师机中，全部低速转中速混合均匀。
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9成团能出粗膜后，加入黄油和盐。
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10高速揉出手套膜。
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11团圆，室温25度，一发30分钟盖上保鲜膜(也可以隔夜放入冰箱冷藏室冷藏发酵一个晚上)。
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12发酵好的面团。
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13平均分成6等份。
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14分别滚圆，盖上保鲜膜，室温松弛20分钟。
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15时间结束后，取出一个面团。
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16轻拍排气，擀成成的牛舌状。
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17挤上适量的酸奶馅。
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18一侧用手指按压薄，方便更加好粘合。
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19卷起包紧酸奶馅料。
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20收紧收口。
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21搓成30cm的长条(手法要轻一点，以免破馅)。
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22两端反方向搓上劲，提起两端，拧成麻花状。
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23收口从中间穿一下。
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24捏紧。
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25稍作整形即可。
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26依次全部做完。
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27取一个麻花生胚，快速过一遍凉水，粘上面包糠。
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28依次全部做完，盖上保鲜膜，室温再次醒发30分钟。
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29起锅烧油，油180左右(用筷子试一下，会冒小泡泡)。
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30下入发酵好的麻花。
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31中小火，中途翻面，炸至金黄色，捞出沥干油。
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32好了。
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33成品图。
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34成品图。
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35外酥里软，尝尝哦。
