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千张糯米肉卷 独家
千张糯米肉卷的做法步骤
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1选择三肥七瘦的猪肉。 -
2用刀切碎（我喜欢用刀剁肉馅，吃起来比较紧实、Q弹）。
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3糯米浸泡3小时（用手指轻轻一捏可以碎裂，这样蒸出来的糯米非常的软糯）。
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4浸泡3小时的糯米逼干水分，用擀面杖捣碎，使糯米在蒸制的过程中变得软糯宣软。
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5准备料水：将葱花、姜丝、花椒粒和八角装入碗中，倒入适量的开水浸泡30分钟。
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6开始调馅：加入食盐。
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7加入花椒粉。
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8加入胡椒粉。
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9加入鸡精。
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10加入生抽。
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11加入老抽。
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12加入耗油。
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13加入葱姜花椒八角料水。
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14搅拌至肉馅同料水充分融合。
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15然后，将肉馅倒入碾碎的糯米盆中。
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16戴一次性手套抓拌均匀。
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17用手掌按压紧实腌制盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜。
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18翌日，将买来的千张清洗干净。
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19铺上糯米肉馅。
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20用刮板刮平整。
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21最后，摊平四边。
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22卷好的糯米肉卷放高压锅加水蒸制，上汽压阀20分钟。
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23成品图。
