橄榄油焖芸豆
橄榄油焖芸豆的做法步骤
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1干芸豆加水泡发一夜 -
2锅中加凉水煮开豆子 -
3沥干水分备用 -
4洋葱去皮搓成泥 -
5胡萝卜去皮切滚刀块 -
6土豆去皮切块 -
7蒜切末 -
8香菜切碎 -
9锅中加两大勺橄榄油微热后加洋葱泥爆香 -
10加入胡萝卜翻炒一会 -
11加土豆翻炒 -
12加入番茄酱和大蒜炒透 -
13加入芸豆翻炒。加盐、糖、辣椒粉调味 -
14加两倍热水 -
15盖紧高压锅,大火上气后煮25分钟 -
16检查芸豆煮熟后加入香菜碎和1勺橄榄油。即可盛出
小窍门
这个菜的传统做法是小火慢煮。要煮一两个小时,还要时不时地搅动,以防扒锅。而用高压锅,半个小时就能搞定。但水一定要加足,煮的时间不要超过25分钟。时间到后开锅检查。如果豆子没熟,可开盖再煮5-10分钟。如果汤汁过多,可大火收汁。用色拉油烹制的,热食凉食均可。用橄榄油的话,最好常温或凉食。
















